The Island of My Own

為什麼想做油飯？其實我也不知道，大概是看到了賣一袋的糯米，就想買了可以做珍珠丸子，也可以做油飯吧！之前說過的，現在做東西不完全為了吃，想做油飯，是否能成功的意義更大於吃上一口油飯（雖然我也確實很喜歡油飯啦）。

結果是成功的，糯米飯跟料的量配合得也不錯，唯一的缺點是：我愛吃的油飯是長糯米做成的，米粒們手牽著手卻不沾黏的「粒粒分明」式；可是我只買到圓糯米，比較適合做甜食，做成的油飯比較軟黏，米粒們緊緊相擁，是另一種口感。炒的時候本來就酸痛的右臂差不多有快廢了的感覺，果然粒粒皆辛苦！

油飯作法不難，我用了兩杯糯米，五朵香菇（其實四朵就夠了），一小握蝦米，和一塊約手掌一半大的瘦豬肉切絲（肥的應該更香），一撮油蔥酥。先醃了肉比較入味，蝦米香菇泡好，在鍋裡先熱油，放油蔥、蝦米、香菇爆香，再放肉炒熟，炒的時候再放一些醬油、白胡椒、鹽。調味料可以多放一點因為糯米飯是白的，加一點泡香菇的水悶煮三五分鐘，就可以下煮熟放涼的糯米飯下去炒了。接下來就是耗費臂力的翻炒動作，把料、米飯拌勻，醬汁都被飯吸收後就大功告成了。

可是有幾點要注意：煮糯米飯的水量應該比煮白米多半杯；放調味料時，如果放太多醬汁也會太多，如果醬汁收不乾就不好吃；雖然料多味美，但是如果油飯裡料多於飯也挺奇怪的。

有興趣的人可以試試看喔！不過在台灣買一晚應該更方便。下次我要再用長糯米試試，應該會更棒！

2008/1/19