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這幾天一直都在廚房做實驗，嘗試做新東西。讓我開始「振作」起來的原因之一是上週末去買了打蛋器/食物處理機/迷你果汁機。我在美國時的打蛋器和食物處理機是分開的兩個小機器，上週買的這個是百靈出的，利用打蛋器的主機體驅動食物處理機和迷你果汁機，附兩種攪拌棍，打蛋的和和麵的，所以包裝上寫的是四合一。有食物處理機實在太方便了，可以快速切碎東西。夏天是羅勒和蕃茄的季節，有了食物處理機我又可以做青醬了，希望陽台上的羅勒快快長高！
這幾天嘗試的食譜主要來自MASAの料理ABC。這個網站是朋友推薦的，我在facebook已經又推薦給一些朋友。我在Princeton時常看，可惜那時太忙，根本無心做飯。現在到了瑞士有時間了，很多食材卻買不到了；因此這幾天做的是兩種點心和「和風洋食」可樂餅。我蠻喜歡和風洋食，日本人改良出來的常常比道地的洋食更合東方人口味。但搞笑的是我其實從來沒吃過可樂餅！所以我雖然覺得自己做出來的吃起來不錯，但因為沒有比較，不太客觀。
這款咖哩牛肉馬鈴薯泥可樂餅其實作法很簡單，就是稍稍麻煩一點。我最怕的就是「沾蛋液、麵衣」這一個步驟。我喜歡蛋，可是手碰到蛋液的感覺真的很噁，然後還要沾麵粉和麵包粉，手指會黏滿麵糊。MASA在食譜中已經提到這一點，但對我這個新手實在很難，只好不斷洗手。結果光是沾粉→蛋液→沾麵包粉這個步驟，七個可樂餅就花了將近一小時！我的動作真的很慢！
附帶一提，因為買不到日本麵包粉，所以我用的是自製品：家裡吃剩的麵包放乾以後切片，用食物處理機打成細末。一開始我嫌打得不均勻，因為麵包的硬皮比較不容易打碎，沒想到自製的麵衣口感紮實又香。我打算多做一點放在冷凍庫，這樣如果臨時想吃炸的或煎的東西就沒問題了。（不過還是少吃對身體比較好。）
做出來的成品還好沒有破碎，非常幸運！剛做完M剛好進門，他對這些圓餅很好奇一吃之下發現都是他喜歡的東西，只是換個方式呈現。本來嘛！每天吃一樣的東西多乏味！M喜歡燒烤肉類配啤酒，可以一直吃而不膩。上個禮拜他買回來的都是超市醃好的肉，連醃料都一樣，是我媽口中「沒有技術的料理」。三天以前我就因為吃太多頓燒烤肉類而抗議。
除了可樂餅以外，我還做了肉醬義大利麵，這個我本來就會做，這次按照MASA的比例而已。現在不在美國了，美國食譜上的食物包裝量都找不到了。既然回到了「公制」的世界，就盡快適應公制單位吧！（順便練習基本數學換算！）
有了打蛋器自然要做甜點。我將近一個月沒吃到喜歡的西式糕點，對甜點的渴望到了不能控制的程度了。我上週就在MASA上看到了蜂蜜蛋糕，躍躍欲試，所以第一個做的甜點就是這個。作法很簡單，我也成功了！成品吃起來真的不輸外面賣的，只是我做的蛋糕上層破了，賣相不佳，可能下次可以縮短烤的時間。我依照指示，冰了以後再吃，冰過之後破的地方也不那麼明顯了。真的非常好吃，強推蜂蜜蛋糕食譜！
接下來是失敗的部分：草莓pancake。本來的食譜是香蕉pancake，我家剛好有快爛掉的草莓，我昨天晚上就開始計畫今天早上做草莓pancake給M當早餐。（腦中勾勒賢慧主婦早起洗手做鬆餅，先生在香味中醒來的祥和畫面………）事實證明一切是空想，我沒那麼賢慧，首先一早要花那麼長的時間打蛋我很不耐煩，二來pancake要用小火煎到金黃我也等不及。成品外表雖然可以看，但是吃起來並沒有鬆軟的蛋糕口感。下次再挑戰，時間會改為下午。
今天下午實驗的是伯爵餅乾，只能算成功一半：餅乾好吃，但形狀不整齊，烘焙過程手忙腳亂。伯爵餅乾食譜來自君之的部落格，是一位善烘焙的北京小弟弟；介紹這個部落格給我的是以前在Hamilton工作的Danyang，我覺得他做的伯爵餅乾比我做的好吃。
為什麼手忙腳亂呢？這個麵糊要冷藏並且冷凍，我利用冷凍的那一個小時學德文，時間到時我還在牙牙學語，跟詭異的德文生詞奮鬥（其實只是how many…的程度而已）。我匆忙開始切麵團，切得亂七八糟，把切片放上餅乾烤盤，要放進烤箱才發現這個在IKEA買的烤盤根本比烤箱大，放進去以後烤箱門關不上。我沮喪極了（當然包括學德文的沮喪），只好站在旁邊看，好在沒一會兒就飄出香味。烤好之後我一口氣就吃了七八片，像要補償什麼似的，吃完才覺得心情稍微平復一點。
我覺得這週的廚房實驗應該夠了，應該趕快開始學德文。每天一直想著吃也不行。另外我有一個問題：把烘焙紙(baking sheet)放進較深的烤盤時怎麼樣讓紙比較平整呢？我覺得烘焙紙很好用，但是放得不平整讓我覺得很不舒服（強迫症？）。麻煩知道的人告訴我囉～
2010/6/16
這幾天嘗試的食譜主要來自MASAの料理ABC。這個網站是朋友推薦的，我在facebook已經又推薦給一些朋友。我在Princeton時常看，可惜那時太忙，根本無心做飯。現在到了瑞士有時間了，很多食材卻買不到了；因此這幾天做的是兩種點心和「和風洋食」可樂餅。我蠻喜歡和風洋食，日本人改良出來的常常比道地的洋食更合東方人口味。但搞笑的是我其實從來沒吃過可樂餅！所以我雖然覺得自己做出來的吃起來不錯，但因為沒有比較，不太客觀。
這款咖哩牛肉馬鈴薯泥可樂餅其實作法很簡單，就是稍稍麻煩一點。我最怕的就是「沾蛋液、麵衣」這一個步驟。我喜歡蛋，可是手碰到蛋液的感覺真的很噁，然後還要沾麵粉和麵包粉，手指會黏滿麵糊。MASA在食譜中已經提到這一點，但對我這個新手實在很難，只好不斷洗手。結果光是沾粉→蛋液→沾麵包粉這個步驟，七個可樂餅就花了將近一小時！我的動作真的很慢！
附帶一提，因為買不到日本麵包粉，所以我用的是自製品：家裡吃剩的麵包放乾以後切片，用食物處理機打成細末。一開始我嫌打得不均勻，因為麵包的硬皮比較不容易打碎，沒想到自製的麵衣口感紮實又香。我打算多做一點放在冷凍庫，這樣如果臨時想吃炸的或煎的東西就沒問題了。（不過還是少吃對身體比較好。）
做出來的成品還好沒有破碎，非常幸運！剛做完M剛好進門，他對這些圓餅很好奇一吃之下發現都是他喜歡的東西，只是換個方式呈現。本來嘛！每天吃一樣的東西多乏味！M喜歡燒烤肉類配啤酒，可以一直吃而不膩。上個禮拜他買回來的都是超市醃好的肉，連醃料都一樣，是我媽口中「沒有技術的料理」。三天以前我就因為吃太多頓燒烤肉類而抗議。
除了可樂餅以外，我還做了肉醬義大利麵，這個我本來就會做，這次按照MASA的比例而已。現在不在美國了，美國食譜上的食物包裝量都找不到了。既然回到了「公制」的世界，就盡快適應公制單位吧！（順便練習基本數學換算！）
有了打蛋器自然要做甜點。我將近一個月沒吃到喜歡的西式糕點，對甜點的渴望到了不能控制的程度了。我上週就在MASA上看到了蜂蜜蛋糕，躍躍欲試，所以第一個做的甜點就是這個。作法很簡單，我也成功了！成品吃起來真的不輸外面賣的，只是我做的蛋糕上層破了，賣相不佳，可能下次可以縮短烤的時間。我依照指示，冰了以後再吃，冰過之後破的地方也不那麼明顯了。真的非常好吃，強推蜂蜜蛋糕食譜！
接下來是失敗的部分：草莓pancake。本來的食譜是香蕉pancake，我家剛好有快爛掉的草莓，我昨天晚上就開始計畫今天早上做草莓pancake給M當早餐。（腦中勾勒賢慧主婦早起洗手做鬆餅，先生在香味中醒來的祥和畫面………）事實證明一切是空想，我沒那麼賢慧，首先一早要花那麼長的時間打蛋我很不耐煩，二來pancake要用小火煎到金黃我也等不及。成品外表雖然可以看，但是吃起來並沒有鬆軟的蛋糕口感。下次再挑戰，時間會改為下午。
今天下午實驗的是伯爵餅乾，只能算成功一半：餅乾好吃，但形狀不整齊，烘焙過程手忙腳亂。伯爵餅乾食譜來自君之的部落格，是一位善烘焙的北京小弟弟；介紹這個部落格給我的是以前在Hamilton工作的Danyang，我覺得他做的伯爵餅乾比我做的好吃。
為什麼手忙腳亂呢？這個麵糊要冷藏並且冷凍，我利用冷凍的那一個小時學德文，時間到時我還在牙牙學語，跟詭異的德文生詞奮鬥（其實只是how many…的程度而已）。我匆忙開始切麵團，切得亂七八糟，把切片放上餅乾烤盤，要放進烤箱才發現這個在IKEA買的烤盤根本比烤箱大，放進去以後烤箱門關不上。我沮喪極了（當然包括學德文的沮喪），只好站在旁邊看，好在沒一會兒就飄出香味。烤好之後我一口氣就吃了七八片，像要補償什麼似的，吃完才覺得心情稍微平復一點。
我覺得這週的廚房實驗應該夠了，應該趕快開始學德文。每天一直想著吃也不行。另外我有一個問題：把烘焙紙(baking sheet)放進較深的烤盤時怎麼樣讓紙比較平整呢？我覺得烘焙紙很好用，但是放得不平整讓我覺得很不舒服（強迫症？）。麻煩知道的人告訴我囉～
2010/6/16
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