The Island of My Own

我很喜歡喝湯，可是卻從來沒嘗試做過西式濃湯（原因不明）。上上禮拜我和M去Panera吃午餐，我點了summer corn chowder，很不錯，所以就上網找食譜看看怎麼做西式玉米濃湯。

我後來用的是Food Network上的食譜，原版食譜請點這裡。我做的是懶人版四人份（原版是八人份），材料很簡單：

1. 2大匙奶油（原版的用奶油和橄欖油混和，但是我懶）
2. 半個洋蔥，切小丁
3. 2小瓣大蒜，切碎（我懶得剝大蒜，沒加）← 也太懶了吧
4. 3小株新鮮百里香(thyme)葉子（我用乾燥的，後來證明最好還是用新鮮的）
5. 1/8杯麵粉
6. 3杯蔬菜高湯（我用的是兩杯雞高湯加一杯水）
7. 1杯鮮奶油（食譜上說heavy cream，我用了light cream口感也不錯）
8. 1個馬鈴薯，去皮切小丁（下鍋前再切，不然很容易變色）
9. 3條玉米（我買了一罐16oz (450~500g)玉米罐頭代替）
10. 1/8杯新鮮荷蘭芹(parsley)葉子切碎

在湯鍋裡用中火融化奶油，加入洋蔥、大蒜、百里香，炒到蔬菜變軟（約八到十分鐘）。灑上麵粉繼續炒到麵粉平均覆蓋蔬菜，加入高湯煮滾。加入鮮奶油和馬鈴薯煮滾，並續煮七分鐘（不時攪拌一下以免馬鈴薯爛在鍋底）直到馬鈴薯變軟（這時候湯就開始稠稠的囉！）

加入玉米（如果用的是一條一條的玉米就要先把玉米「粒」切下來），用鹽和胡椒調味，轉小火悶煮到玉米變軟（約十到十二分鐘），加入荷蘭芹，完成。

很簡單吧！煮出來的量夠我和M用照片裡的大湯碗喝三碗半，如果四個人就要用小一點的碗喝；那天陰雨綿綿，喝熱湯配麵包奶油就是簡單而豐盛（高熱量）的一餐了。

懶人版濃湯的幾個小缺點：
1. 乾燥的百里香和洋蔥一起炒完就變黑了，哈哈，乾燥的荷蘭芹灑在湯上也沒啥特別味道，想真正好喝還是需要買新鮮的吧！
2. 罐裝雞湯的口味濃，可以減為一杯半或一杯。自己熬雞高湯當然是最棒的。
3. 愛吃玉米的可以稍稍增加玉米的量，然後買小一點的馬鈴薯減少馬鈴薯的量。

2009/6/15