話說兩週前在costco買了大盒牛小排並且做了一次以後，我就一直在想還可以怎麼料理。這週是春季開學前的最後一週假（對，我還在放寒假的一部份），所以有閒上網亂逛，逛到food network去找食譜。我很喜歡看Giada De Laurentiis主持的Everyday Italian，不會特別去等，但是只要開電視轉到都會看完。喜歡Giada的節目一方面因為義大利菜好吃，她教的作法也好像都很簡單。另一方面就比較現實：Giada算是個美女，我也喜歡她的廚房風格，所以畫面很好看。不像其他food network的大廚，印象最深的其中一位是非常聒噪粗獷的大叔，似乎很受歡迎，節目理一堆觀眾拼命鼓掌，還出了很多廚具；另一位是操濃重南方口音的大媽，教的菜也偏向美式媽媽風格，我如果轉到她的節目，看看笑笑她的口音大概就會轉台。（我真是只注重外貌的膚淺觀眾啊！）
話題轉回食譜。Food network提供不同主廚的食譜，還可以根據關鍵字搜尋；我在Giada的食譜裡看到一個紅酒醬汁的作法，就決定來實驗。
作法確實不難，只是我沒經驗不清楚步驟，所以戰戰兢兢。首先把洋蔥切薄片、大蒜切細用奶油下鍋炒，炒軟了加點鹽，加一點tomato paste和oregano拌勻，再加紅酒。（我本來想拿M從法國買的紅酒，結果被委婉拒絕）然後關小火燉十分鐘，等鍋裡的汁收到原來的一半，關火。把汁濾到小碗裡，這時候要努力擠壓洋蔥裡的汁。擠乾了，把汁再放回鍋裡開小火（料可以丟掉），加切成小塊的奶油，再用胡椒和鹽調味，就好了。
因為想不出用什麼蔬菜搭配，也不想吃沙拉。剛好前一天我媽才說到涼拌小黃瓜，讓我特別想吃，所以就放了小黃瓜，顏色也好看。我用蘋果醋辦的，味道也不會跟牛排不搭。醬汁味道不錯，有蕃茄味和香料；我忘記奶油裡也有鹽所以鹹了點，除此之外都還不錯。M這次做的馬鈴薯泥用的是我買的白馬鈴薯，個人覺得口感比上次的黃馬鈴薯好。最好玩的是我上網訂的牛排刀竟然剛好在今天送到，現拿現用。
有興趣試做醬汁的人請看：
2009/1/30
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