The Island of My Own

這也是在小螞家學到的，據說是她學姊傳授的食譜。我一般做的都是美式重乳酪蛋糕，底部還有硬硬的殼的那種；好吃但是比較膩，口感紮實。小螞傳授的是日式口感，鬆軟綿密，很香很好吃，而且感覺不膩，很像「在台灣吃到的蛋糕」。 材料： Cream cheese一塊（8oz.） 牛奶 1/2杯 奶油 3大匙 (tablespoon) 蛋 4個 糖 3/4杯 （原本的食譜是說1/2杯，但是小螞說可以更甜一點，所以我加到3/4） 玉米粉 (corn starch) 2大匙 麵粉 2 大匙 （食譜寫要用cake flour，我沒買到，照用all purpose） 蘭姆酒 (Rum) 1大匙 （可省略） 檸檬汁 1小匙 （可省略） 步驟： 1. 把奶油、牛奶、cream cheese放在一起隔水加熱，融化混和後離火。 2. 蛋黃蛋白分開，蛋黃加1/4杯糖、蘭姆酒拌勻。 3. 玉米粉、麵粉過篩後加入蛋黃液，拌勻後，再加cheese混合物拌勻。 4. 蛋白打發，加入剩下的糖 5. 混和蛋黃蛋白，倒入八吋烤盤。以華氏250度隔水蒸烤一小時。最後十分鐘可把溫度調高到350度把表面顏色烤深。 因為我不知道八吋盤和我的九吋盤相差多少，所以就先用烤布丁的小玻璃碗裝了六個，剩下的再倒進小方形烤盤。「上色」那一段一定要做喔！表面微微焦黃的蛋糕看起來就是好吃！同事們試吃的結果是：和美式乳酪蛋糕風格完全不同，各有風味。我自己覺得夏天的話應該比較想吃日式的，冬天再吃沈甸甸的美式豐厚口感。有興趣的人歡迎試試。 2008/3/27