The Island of My Own

一直想自己做青醬，因為我向來喜歡羅勒(basil)濃烈的香氣：跟九層塔差不多，但是又溫柔一點，不至於久久不散。但是從這學期開始，每次去超市不是沒有羅勒，就是品質不良，黃黃爛爛的悶在盒子裡，價錢還不便宜。另一項原料松子早都買回來等著了，直到昨天才在超市買到看起來很新鮮的羅勒，卯起來買了三四盒（因為我一直搞不清楚份量，每本食譜都是用cup做單位，盒上用的是oz），心想多了總比少了好吧！ 回家立刻興沖沖的動手，其實動的也不是我的手，只要把東西都丟進食物處理機就好了。啟動時最令人興奮，在噪音中一杯滿滿的材料迅速下沈，從底部開始變成泥狀，沒幾分鐘就好了，心中暗忖那刀片不知道有多利（每次洗都戰戰兢兢）。做好的醬很香，就是新鮮herb的清香，而且沒有外面買的醬料那麼油。本想立刻煮了麵拌著吃，結果家裡竟然沒有麵！也罷，既然不能及時吃，就準備多一點材料第二天吃吧！ 買羅勒的時候剛好也看到超市有冷凍小干貝，在紐約州內陸實在不敢奢求能有新鮮的海鮮，所以冰箱裡總會有一包冷凍蝦，雖然沒啥蝦味，也聊勝於無。幾週前在韓國超市看到一大包冷凍小章魚，我和同事決定冒險試一試 ，一人一半。化冰之後還可以，沒有腥味，就用奶油炒了章魚、干貝、蒜頭、洋蔥（奶油很罪惡，但好香啊），加點白酒煮一煮，就下青醬。我想多點醬汁，就加了牛奶（加鮮奶油應該更好，但是每次買一罐都用不完所以就算了）。醬汁做好了，加上煮好的麵和菠菜，灑上cheese就算完成了。 說到cheese又有問題了。之前看食譜推薦Parmigiano Reggiano，就買了一塊來用，味道真的很香，一磨出來就很滿足。但是因為我用得很慢，讓昂貴的cheese放著發霉於心不忍，所以我這學期很cheap的買了Parmesan cheese，便宜一半又大塊；可是一打開就覺得氣味很刺鼻，以前吃義大利麵會磨厚厚一層Parmigiano Reggiano，現在只想加一點Parmesan。究竟是我的鼻子被Parmigiano Reggiano慣壞了，還是我買到品質不佳的Parmesan呢？ 2007/10/20