烤鮭魚並沒有什麼好說嘴的，只是今天我用的是broiler。每次看到食譜裡提到broil都很疑惑，但又懶得去查（真的太懶了），今天終於知道是什麼了，哈哈。
看網路上圖片，是可以直接把食材放在那個盤子上，但是因為我今天才第一次發現這個盤子，所以還是墊了一個烤盤。（其實我之前舊家的烤箱裡也有，但是我完全不知道用途）。
昨天晚上M挑戰奶油燉雞之後，今天晚上換我挑戰洋蔥湯。（突然發現這兩天消耗掉好多洋蔥喔，是誰告訴我伯恩是洋蔥之都？可能我潛意識裡在默默準備吧！）我們之前看Julie Child的烹飪節目時就看過她的洋蔥湯教學，感覺只有一個：這作法不難，但是超級耗時耗力。首先必須切很多洋蔥，今天我用了三個，覺得已經達到食譜上說的量了，但煮成湯就發現其實可以加更多。因為洋蔥要炒軟，炒到變得很小很小，只有當初的五分之一不到。而在炒洋蔥的過程中需要不時攪拌，等到一鍋白色的脆洋蔥絲變成棕色的軟洋蔥泥，攪到手快斷了。
在做洋蔥湯的那一段教學節目中，Julia Child還示範了磨刀和切絲的技巧。因為刀要利，切絲的時候才不會淚流滿面。她傳授的切絲技巧是我早都知道但是永遠也學不會的—左手四指扣成鷹爪狀抓住洋蔥，右手一邊快速的切左手一邊快速的退。管家公M一邊看教學一邊對我說：「你看要趕快學起來這樣就可以切得很快。」我心想老娘早都知道了還要你教訓啊！可是我真的不知道左手要怎麼扣成那個樣子，那真的很難把食材抓緊耶，更不用說還要往後退了！每次我左手都先擺好姿勢，可是右手一開始切左手馬上自動歸回原位（也就是四指伸平等著被剁掉的姿勢）。我猜這大概是心理因素，因為我從來不在乎切菜的速度；我很喜歡切菜，有一陣子，切菜甚至是我抒解壓力的方式；把所有的東西（尤其是蔬菜）切成細絲排列好讓我非常有「完成感」，花多長時間都沒關係。今天我本來抱著切五個洋蔥的心理準備，沒想到切了三個就已經差不多了。而且，我必須要說，切洋蔥不會流淚的時候，我覺得切十個也沒啥了不起。
話說兩週前在costco買了大盒牛小排並且做了一次以後，我就一直在想還可以怎麼料理。這週是春季開學前的最後一週假（對，我還在放寒假的一部份），所以有閒上網亂逛，逛到food network去找食譜。我很喜歡看Giada De Laurentiis主持的Everyday Italian，不會特別去等，但是只要開電視轉到都會看完。喜歡Giada的節目一方面因為義大利菜好吃，她教的作法也好像都很簡單。另一方面就比較現實：Giada算是個美女，我也喜歡她的廚房風格，所以畫面很好看。不像其他food network的大廚，印象最深的其中一位是非常聒噪粗獷的大叔，似乎很受歡迎，節目理一堆觀眾拼命鼓掌，還出了很多廚具；另一位是操濃重南方口音的大媽，教的菜也偏向美式媽媽風格，我如果轉到她的節目，看看笑笑她的口音大概就會轉台。（我真是只注重外貌的膚淺觀眾啊！）
話題轉回食譜。Food network提供不同主廚的食譜，還可以根據關鍵字搜尋；我在Giada的食譜裡看到一個紅酒醬汁的作法，就決定來實驗。
